Các bước sơ chế tôm khô trước khi nấu canh

Trong ẩm thực Việt Nam, tôm khô là một nguyên liệu phổ biến được sử dụng để nấu canh và làm nhiều món ăn ngon khác. Tuy nhiên, để đảm bảo tôm khô có hương vị thơm ngon và chất lượng tốt, quá trình sơ chế trước khi nấu cũng rất quan trọng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về 5 bước đơn giản để sơ chế tôm khô trước khi nấu canh.

1. Lựa chọn tôm khô trước khi nấu canh

Lựa chọn tôm khô chất lượng là bước quan trọng đầu tiên trong quá trình sơ chế trước khi nấu canh. Chọn những con tôm khô tốt sẽ đảm bảo rằng bạn có nguyên liệu tốt nhất để tạo ra một món canh thơm ngon và hấp dẫn. Dưới đây là một số gợi ý để lựa chọn tôm khô chất lượng:

• Màu sắc: Chọn những tôm khô có màu sắc đẹp và tự nhiên. Tôm khô chất lượng thường có màu cam hoặc đỏ tươi. Hãy tránh những con tôm khô có màu sắc bị mờ, ố vàng hay nhợt nhạt, vì điều này có thể cho thấy chúng không còn tươi ngon.
• Kiểm tra độ nguyên vẹn: Trước khi mua, hãy kiểm tra kỹ tình trạng của tôm khô. Tránh những con tôm khô bị vỡ, vì điều này có thể là dấu hiệu của việc sản xuất hoặc lưu trữ không đúng cách.
• Mùi hương: Tôm khô chất lượng sẽ có mùi tự nhiên, thơm ngon và không có mùi lạ hay mốc. Nếu tôm khô có mùi khó chịu hoặc mốc, hãy vứt bỏ và không nên sử dụng.
• Nguồn gốc: hãy chọn tôm khô từ nguồn có độ tin cậy. Một số vùng ven biển nổi tiếng với sản xuất tôm khô chất lượng cao, như tôm khô Cà Mau,Phú Quốc, Ninh Thuận, Bình Thuận và Phan Thiết. Chọn những nguồn cung cấp đáng tin cậy sẽ giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm.
• Đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm: Khi mua tôm khô, hãy chắc chắn rằng tôm đã được kiểm định và tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Kiểm tra nhãn mác hoặc thông tin của nhà sản xuất để đảm bảo rằng tôm khô đã trải qua quy trình sản xuất và đóng gói an toàn.

2. Ngâm tôm khô

Sau khi lựa chọn tôm khô chất lượng, bước tiếp theo là ngâm tôm khô vào nước ấm để làm tôm trở nên mềm hơn và dễ tiêu hóa hơn khi nấu. Dưới đây là một hướng dẫn về cách ngâm tôm khô:
- Hãy sử dụng nước ấm, nhưng không quá nóng. Nước quá nóng có thể làm tôm khô trở nên cứng, khó chế biến. Điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng và vị ngon của tôm sau khi nấu.
- Sau đó bạn ngâm tôm khô vào một tô lớn và đổ nước ấm vào tô sao cho tôm được ngập hoàn toàn. Hãy ngâm trong nước từ 15 đến 20 phút. Trong quá trình ngâm, bạn có thể nhẹ nhàng lắc tôm để loại bỏ bụi bẩn hoặc cặn bẩn trên bề mặt của chúng. Nếu bạn muốn tôm mềm hơn, bạn có thể để tôm ngâm trong nước thêm thời gian dài hơn
- Sau khi ngâm, hãy kiểm tra độ mềm của tôm bằng cách nhấn nhẹ vào chúng. Nếu tôm còn cứng hoặc không đủ mềm theo ý muốn, bạn có thể tiếp tục ngâm thêm trong nước ấm cho đến khi đạt được độ mềm mong muốn. Khi tôm đã mềm rớt ra rổ để ráo rồi chế biến. Xem thêm: Cách bảo quản tôm khô giữ được lâu ngày không sợ bị nấm mốc

3. Cách nấu canh rong biển với tôm khô

Nguyên liệu:

• 10g rong biển khô
• 50g tôm khô
• 2 miếng đậu hũ trắng
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1 thìa dầu ăn
• 1 lít nước
• 1 thìa nước mắm
• 1/2 thìa muối
• 1/4 thìa đường
• Hành lá, rau mùi (tùy chọn)

Hướng dẫn:

• Ngâm rong biển khô trong nước ấm khoảng 10-15 phút để nở. Sau đó, xả nước và rửa sạch rong biển.
• Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho tôm mềm hơn. Sau đó, xả nước và rửa sạch tôm.
• Đun nóng dầu ăn thêm hành tây và tỏi băm vào nồi, xào cho đến khi thơm.
• Tiếp theo, thêm tôm khô vào nồi và xào đều trong vài phút.
• Đổ nước vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, tiếp tục đun trong khoảng 5 phút và cho đậu hũ vào nồi. Sau đó, thêm rong biển đã ngâm vào nồi và đun sôi thêm 5-10 phút nữa cho rong biển mềm.
• Nêm nếm canh với nước mắm, muối và đường theo khẩu vị. Nếu muốn canh thêm thơm ngon, bạn có thể thêm hành lá và rau mùi. Khi canh đã chín, tắt bếp và múc canh ra tô.

4. Cách nấu canh khoai mỡ với tôm khô

Nguyên liệu:

• 200g tôm khô
• 2 củ khoai mỡ, gọt vỏ, thái mỏng và băm nhuyễn
• 1 củ hành tím, thái nhỏ
• 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1 thìa dầu ăn
• 1,5 lít nước
• 1 thìa nước mắm
• 1/2 thìa muối
• 1/4 thìa đường
• Hành lá, rau mùi (tùy chọn)

Hướng dẫn:

• Ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút để tôm mềm hơn. Sau đó, xả nước và rửa sạch tôm.
• Đun nóng dầu ăn trong một nồi lớn. Thêm hành tím và tỏi băm vào nồi, xào cho đến khi thơm.
• Tiếp theo, thêm tôm khô vào nồi và xào đều trong vài phút cho tôm chín.
• Thêm khoai mỡ vào nồi và xào cùng tôm trong khoảng 3-5 phút, cho đến khi khoai mỡ có một chút màu vàng nhạt.
• Đổ nước vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, giảm lửa và nấu trong khoảng 15-20 phút cho khoai mỡ mềm.
• Nêm nếm canh với nước mắm, muối và đường theo khẩu vị.
• Khi canh khoai mỡ tôm khô đã chín, tắt bếp thêm chút hành và ngò rí, tiêu cho món canh được thơm hơn. 
• Canh khoai mỡ tôm khô là một món ăn đậm đà và bổ dưỡng. Bạn có thể thưởng thức canh này kèm với cơm trắng và một số món khác.

Trên đây là các bước sơ chế tôm khô trước khi nấu canh. Việc sơ chế tôm khô đúng cách là một yếu tố quan trọng để đảm bảo hương vị và chất lượng của món canh. Chúc bạn thành công với món ăn này.