Cá khô là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong gian bếp của nhiều gia đình Việt. Sự tiện lợi và thơm ngon của cá khô giúp các bà nội trợ có thể chế biến được nhiều món ăn ngon miệng mà không tốn quá nhiều thời gian chuẩn bị và gia vị. Để giữ cho cá khô luôn tươi ngon như mới mua, việc bảo quản đúng cách là vô cùng cần thiết. Hãy cùng khám phá những bí quyết bảo quản cá khô qua bài viết sau đây.
1. Các cách bảo quản cá khô
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Sau khi mang cá khô về nhà, bạn nên đóng gói chặt bằng giấy báo hoặc túi ni lông trước khi đặt vào ngăn mát của tủ lạnh. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản cá khô là khoảng 14 - 16 độ C. Việc sử dụng giấy báo giúp giảm thiểu việc mùi cá lan tỏa và cũng hỗ trợ trong việc kiểm soát độ ẩm, từ đó bảo quản cá tốt hơn.
Cần lưu ý rằng, dù đã được bọc kỹ và bảo quản ở ngăn mát, cá khô chỉ nên được giữ trong khoảng tối đa 7 ngày kể từ ngày mua. Quá thời gian này, cá có thể bắt đầu mất đi độ tươi ngon và hương vị đặc trưng của nó.
Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh
Để kéo dài thời gian bảo quản cá khô, bạn có thể áp dụng phương pháp đông lạnh cá bằng cách đặt chúng vào ngăn đá của tủ lạnh hoặc sử dụng tủ đông. Phương pháp này giúp cá khô giữ được chất lượng lên đến 6 tháng. Khi muốn sử dụng, chỉ việc lấy cá khô ra khỏi tủ và để tan đá tự nhiên là có thể chế biến. Nhớ là khi bảo quản cá khô trong tủ đông, bạn cần đặt cá vào trong túi kín hoặc bọc chúng cẩn thận bằng giấy báo để chống lại sự hấp thụ mùi và bảo vệ cá khỏi sự cháy lạnh. Đặc biệt, bạn cần tránh để cá gần phần quạt gió trong tủ lạnh bởi nó có thể gây ra hiện tượng cháy lạnh, làm cá mất đi hương vị tự nhiên và độ ẩm cần thiết.
Bảo quản ở nhiệt độ thường
Ngay cả khi không có tủ lạnh hoặc tủ đông, việc bảo quản cá khô vẫn có thể thực hiện được ở nhiệt độ phòng thông thường, với điều kiện này cá khô có thể được giữ tới khoảng 7 ngày.
Sau khi mua cá khô về, bạn nên phơi cá dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng 1 - 2 ngày. Việc phơi nắng giúp loại bỏ độ ẩm còn sót lại, từ đó ngăn ngừa mọi nguy cơ mốc hoặc hỏng. Khi cá đã khô, hãy bọc chúng bằng nhiều lớp giấy báo, sau đó đặt vào túi ni lông để cất giữ ở nơi thoáng đãng và khô ráo. Bằng cách này, bạn có thể kéo dài thời gian bảo quản cá thêm khoảng một tuần nữa, đảm bảo hương vị và chất lượng của cá khô được giữ gìn.
Hút chân không
Nếu nhà bạn có máy hút chân không, bạn nên tận dụng nó để bảo quản cá khô. Đây được xem là biện pháp bảo quản cá khô hiệu quả và lâu dài nhất. Quy trình hút chân không loại bỏ không khí trong bao bì, giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và mốc, từ đó duy trì độ tươi ngon của cá khô.
Khi cá khô đã được đóng gói hút chân không, bạn có thể bảo quản chúng trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Phương pháp này có thể giúp cá khô giữ được chất lượng tốt từ 6 tháng đến 1 năm. Điều này làm cho cá khô không chỉ là một lựa chọn thuận tiện cho bữa ăn hàng ngày mà còn là một nguồn thực phẩm dự trữ lâu dài, đảm bảo bạn luôn có sẵn nguyên liệu để chế biến món ăn ngon mỗi khi cần.
2. Lưu ý khi bảo quản cá khô
Dù bạn lựa chọn bảo quản cá khô trong tủ lạnh, ở điều kiện thường hay sử dụng phương pháp hút chân không, việc lưu ý đến cách thức bảo quản là hết sức quan trọng để đảm bảo cá khô luôn giữ được chất lượng tốt nhất. Một số lưu ý khi bảo quản cá khô:
- Mua cá khô theo nhu cầu: Bạn nên tính toán và mua lượng cá khô vừa đủ tiêu thụ để tránh việc bảo quản quá lâu, khiến cá mất đi hương vị đặc trưng. Hơn nữa, cá khô có mùi khá đặc biệt có thể ảnh hưởng đến các loại thực phẩm khác nếu được bảo quản cùng trong cùng một không gian.
- Bảo quản kín nếu không hút chân không: Trong trường hợp không có máy hút chân không, việc bọc kín cá khô trong giấy và túi nilon là bước đầu tiên. Tiếp theo, bạn nên đặt chúng vào trong hộp đựng thực phẩm có nắp đậy để hạn chế tối đa sự tiếp xúc với không khí ẩm và ngăn ngừa côn trùng, đặc biệt là kiến, tiếp cận được với cá.
- Ngoài ra các phương pháp bảo quản này cũng áp dụng được cho tôm khô và mực khô.
3. Ăn cá khô nhiều có tốt không? Nên lưu ý điều gì?
Cá khô là một nguồn cung cấp protein và omega-3 dồi dào, đồng thời cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu. Tuy nhiên, như mọi thức ăn khác, việc tiêu thụ cá khô với lượng vừa đủ là chìa khóa để đảm bảo sức khỏe.
Một trong những quan ngại khi ăn cá khô là hàm lượng muối cao, vốn có thể gây huyết áp cao nếu tiêu thụ quá mức. Ngoài ra, cá khô có thể chứa nitrat và nitrit (được sử dụng trong quá trình bảo quản) có thể không tốt cho sức khỏe nếu ăn nhiều. Cá khô cũng có thể chứa các chất bảo quản khác, tăng nguy cơ phản ứng dị ứng hoặc vấn đề sức khỏe khác nếu không được sản xuất và bảo quản đúng cách. Để tận dụng tối đa lợi ích của cá khô mà không gặp phải những tác dụng phụ không mong muốn, bạn nên:
- Điều chỉnh lượng cá khô trong chế độ ăn hàng ngày của mình, đồng thời giảm thiểu lượng muối từ nguồn thực phẩm khác.
- Chọn mua cá khô từ các nhà cung cấp đáng tin cậy không chứa chất bảo quản
- Xử lý cá khô trước khi nấu như ngâm trong nước để loại bỏ một phần muối, giúp giảm bớt lượng muối tiêu thụ.
Việc bảo quản cá khô không chỉ đơn thuần giữ cho cá khỏi hỏng mà còn giúp duy trì hương vị thơm ngon đặc trưng của nó. Bằng cách áp dụng các phương pháp trên sẽ giúp thời gian bảo quản cá lâu hơn, giữ được hương vị tốt hơn.
Viết bình luận