Kho quẹt là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, thường được dùng để chấm rau luộc. Sự kết hợp giữa vị mặn của tôm khô, vị ngọt của đường và đậm đà của nước mắm tạo nên hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được. Dưới đây là cách bạn có thể tự tay chế biến món tôm khô kho quẹt ngon tuyệt ngay tại nhà.
1. Nguyên liệu
- Tôm khô: 100g
- Thịt ba chỉ: 100g
- Hành tím: 3-4 củ nhỏ
- Tỏi: 2-3 nhánh
- Ớt sừng (tùy ý): 1-2 quả
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Tiêu xay, hành lá (tùy ý)
2. Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó vớt ra, để ráo.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ để dễ chín và ngấm gia vị.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt sừng thái lát mỏng
Bước 2: Giã tôm
Đặt tôm đã ngâm vào cối, sử dụng chày giã nhẹ cho tới khi tôm dập và tơi ra.
Bước 3: Tiến hành xào
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, thêm hành tím và tỏi vào phi thơm.
- Thêm thịt ba chỉ vào xào cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng đẹp.
- Bỏ tôm khô đã giã vào chảo, xào cùng với thịt cho đến khi tôm khô đổi màu.
Bước 4: Thêm nước sốt
- Thêm nước mắm và đường vào chảo, đảo đều để các nguyên liệu ngấm gia vị.
- Đảo liên tục trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh lại và có màu caramen đẹp mắt.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn, tùy theo sở thích bạn có thể thêm chút tiêu xay hoặc ớt bột.
- Bước 5: Hoàn thiện món ăn
- Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào cho mùi thơm.
- Múc kho quẹt ra bát và thưởng thức cùng với rau luộc, bún, hoặc cơm nóng.
3. Một số mẹo nhỏ để làm món khô quẹt ngon
Chọn nguyên liệu tươi ngon:
- Tôm khô: Chọn tôm khô có màu hồng tự nhiên, không quá khô cứng và có mùi thơm đặc trưng.
- Thịt ba chỉ: Nên chọn thịt có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối để khi nấu không bị quá khô hoặc ngấy.
- Tẩm ướp thịt: Ướp thịt với một ít muối, tiêu, đường, nước mắm và tỏi băm nhuyễn để thịt thấm đều gia vị. Ướp ít nhất 15 phút trước khi chế biến để thịt đậm đà hơn.
Điều chỉnh nhiệt độ khi kho:
- Kho thịt và tôm ở lửa nhỏ để món ăn chín đều và không bị cháy.
- Nếu bạn muốn có lớp mỡ trong suốt và mềm, hãy kho thịt trong thời gian dài ở nhiệt độ thấp.
- Khi kho hãy thường xuyên đảo nhẹ để thịt và tôm không bị cháy và khô quẹt có màu đẹp mắt.
- Hãy nếm thử và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của bạn
- Khô quẹt có thể bảo quản trong tủ lạnh, khi ăn chỉ cần hâm nóng lại.
Với những hướng dẫn chi tiết và bí quyết nhỏ đã được bật mí, hy vọng bạn sẽ tự tin thực hiện và mang đến cho gia đình mình một bữa cơm ngon miệng cùng món tôm khô kho quẹt đậm đà, hấp dẫn ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những giây phút ấm cúng bên mâm cơm gia đình với món kho quẹt thơm lừng, làm say lòng người thưởng thức. Xem thêm: Tộm khô làm món gì ngon? Công thức chế biến tôm khô tuyệt đỉnh
Viết bình luận