Cá khô là một trong những nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn. Cùng SaharaFood khám phá cách làm các món ăn ngon từ cá khô nhé!
1. Cá khô chiên
- Cá khô chiên là một món ăn dân dã, quen thuộc và được nhiều người yêu thích. Món ăn này dễ dàng chế biến từ những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm thấy như cá khô, dầu ăn và gia vị.
- Để làm cá khô chiên, trước tiên, bạn cần chuẩn bị cá khô tươi ngon. Cá khô thường được làm từ cá tươi đã qua quá trình sấy khô. Sau đó, bạn hãy ngâm cá khô trong nước khoảng 30 phút để làm mềm cá
- Tiếp theo, hãy đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu đã nóng, bạn cho cá khô đã ngâm vào chảo và chiên cho đến khi cá có màu vàng và giòn. Cá khô chiên có một hương vị thơm ngon, giòn tan đặc trưng. Món ăn này thường được ăn kèm với cơm trắng, rau sống và nước mắm ớt.
2. Khô cá chỉ vàng rim
- Khô cá chỉ vàng rim là một món ăn đa năng không chỉ phục vụ như một món nhậu hấp dẫn mà còn là một món ăn vặt thú vị hoặc có thể được dùng làm món ăn kèm cùng cơm trắng. Với hương vị mặn ngọt pha chút cay cay, khi được rim chung với mắm đường và tỏi ớt, món ăn này sẽ khiến bạn không thể dừng đũa trước sự hấp dẫn của nó.
- Để làm khô cá chỉ vàng rim, bạn cần chuẩn bị cá chỉ vàng tươi ngon, gia vị đường, nước mắm, tỏi, ớt.
- Để rim cá, đầu tiên, hãy chuẩn bị một chảo và đun nóng dầu ăn, cho cá chỉ vàng vào chiên đến khi vàng giòn rồi vớt cá ra đĩa. Sau đó, thêm tỏi băm và ớt băm vào chảo và phi thơm. Tiếp theo, bạn hãy thêm cá chỉ vàng vào chảo và đảo đều để cá được áo đều bởi hỗn hợp tỏi ớt. Sau đó, hãy thêm mắm đường và một chút nước vào chảo để tạo thành lớp vỏ đậm đà và hương vị ngọt mặn. Tiếp theo, bạn rim cá trong một thời gian ngắn khoảng 5 để hỗn hợp mắm đường và tỏi ớt thấm đều vào cá. Sau khi các nước đã cạn thì tắt bếp, rắc thêm mè rang rồi thưởng thức.
3. Khô cá đù chiên tỏi ớt
Nguyên liệu:
- 500g khô cá đù sóc
- 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2-3 quả ớt đỏ, băm nhuyễn
- 2-3 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- Hành lá và rau thơm (tùy chọn) để trang trí
Hướng dẫn:
- Ngâm cá đù khô trong nước ấm khoảng 20-30 phút cho đến khi nó mềm hơn. Sau đó, rửa sạch và để ráo.
- Lấy một chảo vừa, thêm dầu ăn sau đó chiên cá cho vàng giòn, vớt cá ra giấy thấm dầu
- Lấy bớt lượng dầu trong chảo, thêm tỏi và ớt băm vào chảo chiên cho đến khi tỏi và ớt có mùi thơm. Thêm cá đù khô vào chảo và trộn đều với tỏi và ớt
- Trong một tô nhỏ, kết hợp nước mắm và đường, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào chảo và trộn đều với cá đù khô.
- Tiếp tục chiên trong vài phút để hỗn hợp nước mắm và đường thấm vào cá đù khô.
- Tắt bếp và trang trí món khô cá đù chiên tỏi ớt với hành lá và rau thơm.
- Món khô cá đù chiên tỏi ớt có hương vị mặn mà, thơm ngon và giòn rụm. Nó có thể được dùng như một món ăn nhắm hoặc kèm theo cơm trắng.
4. Khô cá dứa kho thơm
Nguyên liệu:
- 1 con khô cá dứa (khoảng 500 gram), cắt thành từng khối nhỏ vừa ăn.
- 350 gram dứa, cắt miếng nhỏ, bỏ phần cùi ở giữa.
- 200 gram thịt ba chỉ, thái lát mỏng vừa ăn.
- 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn.
- 1/2 thìa hạt nêm
- 1/2 thìa bột ngọt.
- 1 ít tiêu.
- 1/2 thìa dầu ăn.
- 1/2 thìa nước mắm.
- 50 gram sả băm.
- 50 gram tỏi và hành khô băm nhuyễn.
- Hành lá và ngò rí.
- 300ml nước dừa tươi.
- 3 quả ớt sừng.
- Gia vị: mắm, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu ăn.
Hướng dẫn:
- Phi thơm 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn với chút dầu ăn và một ít ớt bột để món ăn có màu sắc hấp dẫn. Xào thịt ba chỉ trong hỗn hợp này cho đến khi săn chắc.
- Dùng 2 thìa đường và 3 thìa nước lạnh để làm nước màu. Bật lửa nhỏ để đường tan chảy và chuyển sang màu vàng cánh gián đậm. Tắt bếp và để nguội.
- Xếp một nửa dứa, sau đó xếp khô cá dứa một nắng lên trên và tiếp tục xếp thịt ba chỉ vào nồi. Đổ nước dừa tươi vào nồi sao cho mặt cá ngập trong nước. Thêm sả và ớt thái lát vào nồi. Nêm nửa thìa nước mắm, nửa thìa bột ngọt, nửa thìa tiêu vừa ăn.
- Kho cá trong vòng 40-45 phút cho đến khi nước kho sền sệt. Sau đó, thêm hành lá và ngò rí vào nồi và tắt bếp.
- Dùng khô cá dứa 1 nắng kho thơm ăn kèm với cơm nóng
5. Cá khô sốt chua ngọt
Cũng như cá tươi, cá khô cũng có thể kết hợp với nước sốt để tạo thành món cá kho sốt chua ngọt đơn giản với hương vị ngon khó tả. Món này thật sự ngon khi được ăn nóng. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại cá khô nào và các gia vị cần thiết như tiêu, đường, ớt, nước mắm, sả băm,... để tạo nên món ăn hấp dẫn.
Dưới đây là cách chế biến:
- Rửa sạch cá khô, để ráo nước và cắt thành miếng vừa ăn.
- Sơ chế các nguyên liệu khác như sả, ớt, hành khô... Rửa sạch và thái nhỏ.
- Pha nước sốt với công thức sau: 3 thìa nước mắm ngon, 3 thìa dấm, 3 thìa đường, 3 thìa nước sôi. Thêm sả và ớt băm nhỏ rồi trộn đều.
- Đun nóng dầu trong chảo và chiên từ từ cá khô cho đến khi chín xém vàng.
- Đổ nước sốt chua ngọt vào chảo. Tiếp tục đảo đều để cá thấm gia vị và nước sốt keo lại.
- Khi bạn thấy miếng cá đã quyện với nước sốt, chuyển sang màu nâu vàng óng đẹp mắt, món ăn đã hoàn thành.
6. Gỏi xoài khô cá bò da phile
Đây có lẽ là món được nhiều người biết nhất khi nói về những món ngon chế biến từ cá khô. Gỏi xoài khô cá bò da phile hấp dẫn nhờ vị chua chua ngọt ngọt lạ miệng, mùi thơm ngon đậm đà của cá bò, kết hợp với rau thơm. Nguyên liệu lại đơn giản, gồm khô cá bò, xoài xanh, hành tím, chanh, tỏi, ớt, nước mắm, đường và rau răm.
Dưới đây là cách chế biến:
- Khô cá bò nướng chín, xé nhỏ vừa ăn
- Xoài xanh gọt vỏ, thái nhỏ hoặc bào sợi.
- Rau răm thái nhỏ, hành tím bào mỏng.
- Trộn xoài với nước mắm pha đường, tỏi, ớt trong khoảng thời gian 10 phút.
- Sau đó, lấy hỗn hợp xoài đã ngâm trộn chung với cá khô đã xé nhỏ. Đảo đều tay để món ăn thấm gia vị hơn.
- Cuối cùng, cho thêm rau răm và đậu phộng là món gỏi xoài khô cá hoàn thành.
Trên đây là một số gợi ý về những món ăn hấp dẫn được chế biến từ cá khô. Hãy làm những món ăn này để làm phong phú các bữa ăn trong gia đình của bạn.
Viết bình luận