Mực khô là món ăn được nhiều người yêu thích, không kén độ tuổi hoặc giới tính. Đây cũng là loại hải sản được du khách mua về làm quà mỗi khi đi du lịch biển. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn mực khô tươi, chất lượng. Bài viết này Sahara sẽ hướng dẫn bạn cách chọn mực khô đúng chuẩn nhé.
1. Đánh giá chất lượng khô mực
Đề cập đến những yếu tố quan trọng để đánh giá chất lượng mực khô, bao gồm màu sắc, mùi hương, độ ẩm, độ dai, và hương vị.
- Hương vị: Một khô mực ngon nên có hương vị độc đáo, tươi ngon và mặn vừa phải. Hương vị của mực nên được giữ nguyên từ mực tươi ban đầu và không bị khô hoặc nhạt đi sau quá trình chế biến.
- Độ dai: Một trong những đặc điểm quan trọng của khô mực ngon là độ dai. Khô mực nên có độ dai đặc trưng, không quá cứng hoặc mềm quá mức. Độ dai của khô mực cũng nên được duy trì sau một thời gian lưu trữ.
- Màu sắc: Khô mực ngon thường có màu sắc hấp dẫn và đồng đều. Màu sắc của mực nên rõ ràng, không bị đổi màu hoặc mờ đi. Mực nên có màu hồng phấn nhẹ và không có dấu hiệu của quá trình cháy hoặc đen do chất bảo quản.
- Độ tươi: Dù là mực khô, nhưng khô mực ngon vẫn nên giữ được độ tươi của mực tươi. Mực nên có độ ẩm phù hợp và không bị khô cứng quá mức, đồng thời không có mùi hôi hay mùi mốc.
- Chất lượng mực: Khô mực ngon nên được chế biến từ mực tươi ngon và chất lượng cao. Mực nên được lựa chọn kỹ càng để đảm bảo không có mực bị hỏng, mực bị nhiễm độc hoặc mực bị chất bảo quản không an toàn.
- Xuất xứ và thương hiệu: Xuất xứ và thương hiệu cũng có thể là một yếu tố để đánh giá chất lượng của khô mực. Nếu khô mực được sản xuất từ những vùng biển nổi tiếng với nguồn mực chất lượng cao, hoặc từ các nhà sản xuất có uy tín và độ tin cậy, thì có khả năng khô mực đó có chất lượng tốt. Xem thêm: Top địa chỉ bán khô mực TPHCM chất lượng
2. Mẹo chọn khô mực ngon
Dựa vào màu của khô mực
Mực khô ngon có màu hồng nhạt vừa phải, không quá đậm như đỏ tươi hoặc hồng đậm. Ngoài ra, bụng mực có màu trắng, lưng màu hồng nhạt và có đốm đen. Không nên mua mực khô có đốm đỏ trên thân và lưng, kể cả những đốm đỏ tươi ở hai bên mắt vì có thể đó là mực khô kém chất lượng. Nếu mực khô có màu quá đậm hoặc bụng mực không còn bột trắng nghĩa là mực khô đã để lâu, không còn ngon.
Dựa vào lớp phấn trắng trên mực khô
Thông thường khô mực có một lớp bột màu trắng bao phủ toàn thân. Lớp bột trắng càng dày thì mực sẽ càng tươi. Bạn chắc chắn phải chú ý đến điều này!
Dựa vào độ khô của mực
Để xác định mực khô có chất lượng tốt hay không, bạn dùng tay ấn vào thân mực để cảm nhận rõ hơn. Nếu cảm giác không dính, không có độ ẩm và sau khi chạm vào mực khô, tay bạn khô hẳn và lưu lại trên tay một mùi hương nhẹ đặc trưng thì đây là mực khô ngon được phơi tự nhiên dưới ánh nắng mặt trời.
Dựa vào độ dày của mực
Bạn chỉ nên mua mực khô cỡ vừa, thân thẳng, thịt dày. Thịt mực khô càng dày thì khi nướng càng nở ra và tạo ra những sợi thịt rất xốp, thơm ngon và cũng ít dễ bị gãy khi ăn.
3. Phương pháp lưu trữ và bảo quản khô mực
Đóng gói kín: Đảm bảo rằng khô mực được đóng gói kín để ngăn không khí và độ ẩm tiếp xúc với nó. Sử dụng túi chân không hoặc hộp kín để bảo vệ mực khỏi độ ẩm và bụi bẩn.
Bảo quản trong hộp chứa: Đặt khô mực trong hộp chứa kín để bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời trực tiếp, nhiệt độ cao và độ ẩm. Hộp chứa nên được làm từ vật liệu không thấm nước và không phản ứng với mực.
Điều kiện nhiệt độ và độ ẩm: Lưu trữ khô mực ở nhiệt độ phòng và độ ẩm thấp. Tránh lưu trữ trong môi trường có độ ẩm cao hoặc những nơi có thay đổi nhiệt độ lớn, như gần cửa sổ hoặc trong nhà tắm.
Tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp: Khô mực nên được bảo quản trong nơi tối, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp. Ánh sáng mạnh có thể làm mất màu và làm hỏng mực.
Kiểm tra thường xuyên: Theo dõi tình trạng khô mực và kiểm tra xem có bất kỳ dấu hiệu nấm mốc, độ ẩm hay hỏng hóc nào không. Nếu phát hiện bất kỳ vấn đề nào, cần thay thế mực mới.
4. Cách sử dụng khô mực đúng cách
- Chuẩn bị khô mực: Đầu tiên, chuẩn bị khô mực bằng cách mua mực tươi hoặc mực khô sẵn từ cửa hàng. Nếu bạn sử dụng mực tươi, hãy chắc chắn rằng nó là mực tươi đảm bảo chất lượng.
- Rửa sạch khô mực: Trước khi chế biến, hãy rửa sạch khô mực bằng cách ngâm nó trong nước lạnh trong một thời gian ngắn. Sau đó, vắt khô mực để loại bỏ nước thừa.
- Chuẩn bị các thành phần khác: Chuẩn bị các thành phần bổ sung như gia vị, gia vị khô hoặc rau sống để tạo hương vị và màu sắc cho món ăn của bạn. Bạn có thể sử dụng tỏi, hành, ớt hoặc các loại gia vị tùy thích.
- Chế biến khô mực: Có nhiều phương pháp chế biến khô mực như chiên, nướng, hấp hoặc xào. Dưới đây là một phương pháp chế biến khô mực bằng cách xào:
- Bước 1: Đun nóng một chút dầu trong một chảo hoặc nồi lớn trên lửa trung bình.
- Bước 2: Thêm các thành phần gia vị như tỏi, hành và ớt vào chảo và xào cho đến khi thơm và vàng.
- Bước 3: Thêm khô mực vào chảo và xào trong khoảng 5-7 phút cho đến khi mực chín và co lại. Nếu sử dụng mực tươi, xào trong thời gian ngắn hơn cho đến khi mực chín và mềm.
- Bước 4: Thêm các thành phần bổ sung khác như gia vị, rau sống hoặc nước sốt tùy thích và xào trong thêm vài phút nữa để kết hợp mùi vị.
Thưởng thức: Sau khi chế biến, khô mực đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể dùng nó làm món ăn riêng, gia vị cho mì hoặc cháo, hoặc sử dụng trong các món ăn khác. Xem thêm: Cách chế biến khô mực thơm ngon hấp dẫn
Cảm ơn bạn đã đọc bài viết này. Hy vọng thông tin của chúng tôi sẽ giúp bạn cách để chọn được khô mực ngon chất lượng. Bạn có thể liên hệ địa chỉ sau để mua được khô mực uy tín nhé.
Địa chỉ: 230/54 (vào 30 mét) Lãnh Binh Thăng, P13, Q11, HCMC
Điện thoại: 0911144144
Website: www.saharafood.vn - www.khomuc.com.vn
Facebook: www.facebook.com/saharafood
Viết bình luận